广州华奇多元化科技有限公司

当前位置:首页>生活百科 >

猪肉十大名菜 猪肉美食吃法盘点 猪肉制作的经典名菜有哪些

发布时间:-0001-11-30源自:网络作者:百科人阅读(204)

1、东坡肉
猪肉做的菜中东坡肉可以说是最有名的菜之一,是眉山和江南地区特色传统名菜,在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。其主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
2、烤乳猪
猪肉美食吃法盘点中烤乳猪从来都是必提的经典菜品,它是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一,早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,色泽红润,形态完整,皮酥肉嫩,肥而不腻,又鲜又嫩,入口奇香,经代代相传。今天的烧乳猪早已改进烤法,且烹技十分精细,成为驰名世界的中国绝菜之一,它也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。
3、狮子头
狮子头是一道历史悠久的猪肉名菜,传说狮子头做法始于隋朝,原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服。葵花斩肉后被改名为狮子头,由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸、可红烧,肥而不腻。虽然是扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴,但江西宜丰也有此菜,盛传了100余年。
4、回锅肉
四川有许多有名的美食,而猪肉的有名菜式要数这道回锅肉,它起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,本菜色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。2018年9月10日,“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
5、糖醋里脊
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一,是家常菜中的猪肉经典菜,在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜,本菜以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。Maigoo小编提示:下锅油炸糖醋里脊的时候,里脊肉一定要一条一条的放入锅内,这防止在炸制的过程中,粘连在一起,新手在做炸里脊肉的时候,一定要开小火,这样防止出现崩油的现象。
6、粉蒸肉
粉蒸肉是道著名的猪肉美食,在清代诗人袁枚在《随园食单》中提到的一道江西菜品,属多种菜系,在四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份都有,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜,2018年“中国菜”评选中成为340道中国地域经典名菜之一。
7、鱼香肉丝
说到猪肉名菜,其实maigoo小编最先想到的就是这道没有“鱼”的鱼香肉丝,它是四川省的一道特色名菜,相传是民国时期的一位川菜大厨创制的,其灵感来自泡椒肉丝,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
8、锅包肘子
锅爆肘子是河北保定地区的传统名菜,清朝时期,保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站,家境富裕的考生往往自带食品,所带的一些酱肉、肘子连汤带水,吃着油腻、携带不便,后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷,成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜,深得慈禧太后喜欢。这道猪肉美食外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于携带,如配上大葱、面酱吃,更是别有风味。
9、咕噜肉
咕噜肉是粤港地区最受欢迎的猪肉做法,是一道广东的传统特色名菜,此菜始于清代,当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨,广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎,此菜在国内外享有较高声誉,市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
10、猪肉炖粉条
作为东北人,maigoo小编最熟悉的猪肉美食就属猪肉炖粉条了,这道菜发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系,现在已经发展成了是东北菜的代表之一,它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国,也深受南北方人的喜爱。
行业推荐品牌
更多推荐

欢迎分享转载→ https://www.ixi360.cn/20.html

相关文章

精品推荐

专题说说

生活说说

点击排行

备案号:粤ICP备2021078623号-5收藏本站 - 网站地图