隔水蒸猪蹄的家常做法

猪蹄隔水蒸要热多久

2-3个小时。蒸猪蹄的时候要有足够的时间才可以保证猪蹄煮烂，在煮猪蹄之前要把猪蹄剁成小块，这样蒸的时候比较方便，剁好了之后要过一遍热水，把上面的浮沫弄出去，加上料酒生姜等材料，再加入材料蒸煮2-3个小时就可以了。猪蹄，是指猪的派指脚部（蹄）和小腿，在中陵山国又叫尘汪配元蹄，是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。

猪脚的做法,蒸碗猪脚怎么做好吃,蒸碗猪脚的家常做法

猪脚的做法，蒸碗猪脚怎么做好吃，蒸碗猪脚的家常做法

1.猪脚（颜色太重了凑合著吧！）摆摆好

2.土豆用刀奔（东北人如果不会犇土豆，那么就不是合格的）

3.蒸1个小时拿出来（喜欢可以土豆过油或小炒下）

蒸猪脚的做法，蒸猪脚怎么做好吃，蒸猪脚的家常

材料：猪蹄 2个，蒜瓣 5个，姜片 3片，料酒 2匙，生抽 2匙，大葱 1根，大料 2颗，桂皮 1小片，花椒 10颗左右，盐少许

做法：1.猪蹄，温水洗净备用

2，腌制入味：沥干水放入大碗内，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀。腌制30～40分钟，以便入味

3.蒸锅内放入足够多的水，将已腌制入味的猪蹄上蒸锅蒸(先大火烧开后，调至小火)蒸45分钟左右，如果喜欢烂点的可以再久一些

猪脚怎么做好吃，蒸猪脚的家常做法

1.首先将姜切片、猪脚砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.准备好猪脚，放入草果、八角、姜片，加一勺豆豉、一勺老干妈，加入干辣椒，淋入适量生抽、老抽拌匀，腌制三十分钟。

4.准备好高压锅，倒入小半锅清水，将腌制好的猪脚隔水蒸四十分钟，出锅即可品尝。

闷猪脚的做法，闷猪脚怎么做好吃，闷猪脚的家常做法

焖猪蹄做一.猪蹄处理干净剁块锅放凉水放入猪蹄煮浮沫二.猪蹄捞用热水冲干净控干水炒锅火放许植物油加白糖三.火炒至白糖变金黄色猪蹄翻炒加料酒抽翻炒色四.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒加水焖二至猪蹄软烂火收汁加盐调味

糟猪脚的做法，糟猪脚怎么做好吃，糟猪脚的家常做法

卤糟猪脚的做扮拦法

1.买猪蹄时就请售货员将一个猪蹄剁成六块或八块。

2.将猪蹄洗干净，用开水焯一下，再用清水洗净。

3.煮猪蹄时加入料酒、姜、蒜、花椒、大料，快熟时加少许盐（盐要少放，因为糟卤咸）。

4.猪蹄九成熟时，捞出，晾凉，加入适量的糟卤（根据猪蹄的多少加糟卤，太少了没有酒香，太多了浪费还会有些苦），拌均匀，隔一段时间翻动一下，保证糟卤能浸透猪蹄。

5.大概煮2~3个小时猪蹄就可以吃了。一次吃不完，可以放在干净的容器里，存入冰箱。

6.煮猪蹄的汤晾凉后撇去浮油，留做蔬菜汤，也可以和煮熟的黄豆一起做猪皮冻。

猪脚的做法，炖腊猪脚怎么做好吃，炖腊猪脚的家常做法

步骤先把腊猪脚洗干净,砍成小块,然后在开水里放姜,葱,把猪脚放下去汆一下水.二.然后把猪脚,干豇豆,青豆,姜块,和花椒放进锅里,加水炖

卤猪脚的做法，卤猪脚怎么做好吃，卤猪脚的家常做法

材料

猪脚900公克，青葱2支，蒜头2颗，姜1小段，红糟酱6大匙，酱油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄

做法

1.猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出冲冷水增加Q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，再捞起沥油备用。

2.青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。

3.取一砂锅，放入作法2的材料，再排入作法1的猪脚，接着加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。

猪脚的做法，黄焖猪脚怎么做好吃，黄焖猪脚的家常做法

黄焖猪脚的做法步骤

黄焖猪脚的做法图解11.准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。

黄焖猪脚的做法图解22.莲藕切片

黄焖猪脚的做法图解33.猪脚尖放入清水中泡洗干净。

黄焖猪脚的做法图解44.锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。

黄焖猪脚的做法图解55.取出冰块备用。

黄焖猪脚的做法图解66.把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。

黄焖猪脚的做法图解77.热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角茄雹，用油爆香。

黄焖猪脚的做法图解88.放入猪脚尖，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。

黄焖猪脚的做法图解99.加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。

黄焖猪脚的做法图解1010.差不多出锅时加入青椒点缀。

黄焖猪脚的做法图解1111.成品

炖猪脚的做法，炖猪脚怎么厅纳胡做好吃，炖猪脚的家常做法

主料

猪手

1000g

辅料

油

适量

盐

适量

八角

适量

白芷

适量

葱

适量

姜

适量

茄汁豆

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有

2.用刀把猪蹄剁好备用

3.锅里放水，倒入猪蹄，加入八角

4.放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖

5.待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉

6.开启一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！

7.一碗美味的清炖猪蹄就做好了！

闷猪脚的做法，闷猪脚怎么做好吃，闷猪脚的家常

材料

猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许

做法

1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。

2.取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。

3.将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。

4.把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。

咸猪蹄膀的制作方法

自制上海咸蹄膀

准备材料

猪手：一只花椒盐：适量白酒：少量

菜谱特色：

这是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香浓爽滑，美味极了。

制作步骤

1、猪手去骨用温水洗净沥干。

2、粗盐和花椒小水炒香待凉。

3、把炒香的花椒盐均匀擦满猪手,再涂擦少量白酒。

4、放入冰箱一晚,最好在猪手上面压重,可以压出水分,肉质更入味。

5、第二天拿出吊起,吹风口中一至二天。

6、猪手加水加姜片。

7、小火焖一小时半即可,取出切厚片,再放入黑木耳青菜。

烹饪小贴士

1、可以用玖瑰露。

2、猪手风干不要太久,一般10度左右二天即可,另外,也可以整个猪手隔水蒸二小时,肉汁倒出再加少量水加豆腐青菜,粉丝都随意,在调味时一定要先尝本身汤底的咸度,一般我加水是加到咸味刚刚好,就什么都不用调了。

避风塘咸蹄髈

蹄髈：350克面包糠：适量椰丝：适量

蒜末：少许盐：少许葱：适量

姜：适量花椒：适量油：适量

蹄髈是江南一带对猪蹄的叫法。蹄髈的一般做法是将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮，鲜嫩可口。在秋冬季节，将猪蹄用盐、花椒腌制晾干，用来炒菜或者切片食用，是江南一带常备的年货。腌制过的蹄髈鲜美多汁，蒸熟的方式很好的把汁水牢牢锁住，经过油炸后外脆里嫩，又有嚼劲。金袜郑黄的避风塘借鉴了港式风味的做法，甘脆芬香，伴随着焦香的蒜末和椰丝的奶香，别有一番风味。

制作步骤

1、生蹄髈用盐、葱、姜、花椒腌制三天。

2、将蹄髈上的水擦干，放在蒸箱里蒸熟。

3、开大油锅，将油烧制8成，放入蹄髈炸，炸到外酥里嫩即可。

4、做避风塘：将面包糠、椰丝，蒜末分别炒香成金黄后，捞出拌在一起。

5、将炸好的蹄髈改刀，切块，撒上金沙即可。

烹饪小贴士

1、蹄髈可以放在高压锅里蒸，不过时间比较长。

2、炸蹄髈油温不能搞，不能炸的时间长，否则要老掉。

3、可以买现成的咸蹄髈，不过口味就没自己腌制的好吃了。

白切咸蹄髈

用料

调料食盐适量葱少许腔好行姜少许花椒少许黄酒适量

白切咸蹄髈的做法

1.蹄髈

2.蹄髈放入盆中加入花椒

3.再放适量的盐

4.搅拌均匀

5.拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时

6.24小时后取出洗净

7.洗净后放入碗中

8.放少许葱

9.再放少许黄酒

10.最后放少许姜

11.锅伍哗中放水再放入蹄髈加盖用大火蒸开改为小火蒸1小时

12.1小时后出锅切块